Bräserad högrev med klyftpotatis

Igår var det extrapris på högrev på Hemköp, så jag kastade mig på det omedelbart. Det var inte förrän jag kom hem som jag insåg att ”vänta lite…jag har aldrig nånsin lagat högrev förut. Vad håken gör jag med det?” Google, google, google. Ingenting jag hittade skulle tydligen gå snabbare än 6 timmar att laga (sjukt mycket bindväv i högrev, lärde jag mig igår,,), och så mycket tid hade inte jag. Screw it, tänkte jag och satte full fart med att få isär det VANSINNIGT sega köttet i mindre bitar, med en kniv som troligen inte skulle kunna skära en gurka en gång. Men det var allt jag hade. Det var ett jädra sågande och slitande, men jag fick isär det till slut iaf. Så mitt tips till alla som vill följa det här receptet är att ha en riktigt bra kniv, annars kommer det att ta över en timme att såga isär ett kilo högrev – som det gjorde för mig.

Bräserad högrev

1 kg högrev, hel (men bannen mig helst i bitar redan..)
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
5 klyftor vitlök
2 tsk Chilipulver
Louisiana hot sauce (ett par droppar, valfritt)
Salt och peppar efter smak

Skär högreven i bitar, ungefär 3X2 cm var. Blanda sedan bräseringsbasen (resten av ingredienserna, pressa i vitlöksklyftorna) och låt koka upp. Häll i köttbitarna och dra ner värmen till 3:an. Lägg på lock och låt sjuda i ca 2,5 timmar. Tadaah, mört och fint och redo att användas i mat!

Såhär gjorde jag, inspirerat av fadern min som är en riktig jädra såsolle.

4 msk margarin
ca 1 dl mjöl
Mjölk

Smält margarinet i en större kastrull än bräseringen. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så det blir en såsbas. Ta sedan en slev och häll över så mycket bräseringsvätska som det behövs för att göra en slät och god sås. Skulle det vara för lite bräseringsvätska, så häll i lite mjölk. Stjälp sedan i köttbitarna i såsen och låt det puttra på låg värme medan potatisen är i ugnen (klyfta potatis och släng in i ugnen med chilipulver och olivolja i ca 40 min på 175 grader). Klart!

Tyvärr har jag ingen bild, för vi råkade äta upp större delen av det innan jag insåg att jag glömde fota 🙂

Lycka till!

Annonser

Morotsmuffins

Jag fortsätter envist att arbeta med morötter – för nu kostar de bara 1,95 kronor kilot på Hemköp (tillsammans med vitkål). Köp hem och baka/laga/lägg in! Man kan göra så mycket med morötter, och här kommer ett sött recept, Otroligt gott, lätt och åtgången är svidande!

Morotsmuffins, ca 15 st

2 medelstora rivna morötter (jag tog ett par rätt rejäla, man kan aldrig få nog med morötter)
150 g smält smör eller flytande margarin
2 dl socker
2-3 tsk kanel (eller efter smak)
2 tsk vanillinsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna. Klicka i smeten i antingen pappersformar, eller som i mitt fall: en awesome muffinplåt. Men glöm för böfvelen inte att smörja plåten, annars sitter kakorna som stenar! Gärna på ovansidan runt hålen också. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15 minuter på 200°C.

Photo 2013-10-12 16 35 17

Cannot get more omnom.

Photo 2013-10-12 16 35 22

Barn såväl som kockar älskar dessa!

Happy omnom!

Focaccia med rosmarin och flingsalt

Tjohoo, idag blir det TRE inlägg i bloggen! Tänkte jag skulle separera de tre recepten som jag har fipplat med under de här två dagarna, så man inte måste läsa något man inte är sugen på 🙂

Vi tar och startar med det enklaste man kan göra i köket: Focaccia! Det är något man nästan alltid kan baka, för man behöver inte särskilt mycket för att fixa en riktigt fin plåt med focaccia.

Focaccia, 1 långpanna 40X30 cm

1,5 L vetemjöl
50 g jäst
1 tsk salt
6 dl fingervarmt vatten
Ordentligt med olivolja
Rosmarin
Flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och häll på saltet. Rör lite tills jästen har smält. Häll på vattnet och 2 msk olivolja och blanda. Tillsätt 1,3 L mjöl och arbeta ihop. Tillsätt så mycket av resterande 2 dl som det behövs för att degen ska bli smidig. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min. Smörj långpannan med rejält med olivolja, hellre för mycket än för lite. Tänk på att brödet i stort sett ska friteras på undersidan. Tryck ut degen i långpannan tills den täcker hela bottnen. Strö över rikligt med flingsalt och rosmarin. Låt återigen jäsa under bakduk i 35 minuter. Grädda i 25 minuter på 225 grader. Stjälp sedan upp brödet på en platta eller ett bord och skär det i fyrkanter.

Photo 2013-10-11 17 03 25

Njut!

Photo 2013-10-11 17 15 19

Det är så sjukt gott och så larvigt enkelt så det finns inte. Inga konstigheter, bara massa gott! Sen om man vill göra brödet lite extra gott så kan man ju trycka ner svarta oliver (urkärnade) lite här och där, eller varför inte hacka ner soltorkade tomater i degen? Det kan inte bli annat än gott.

Smaklig spis!

Kanelbullens Dag!

Häromdagen bakade jag morotsbullar, och nu är jag på bakningen igen. Idag är det ju trots allt Kanelbullens dag! Inte för att det är något jag egentligen uppmärksammar eller ”firar”, men alla ursäkter att baka är bra ursäkter att baka! Gissa varför jag älskar julen, då får jag ju stå i köket i stort sett varje dag 14 dagar innan julafton 🙂

Nåja, kanelbullar dårå! Jag mixtrade lite med bullarna idag och gjorde hälften till vanliga kanelbullar och hälften med hemlagat äpplemos (som jag just kom på att jag inte har delat med mig av receptet..). Nu till kruxet. Jag är ju på lågkolhydrat+inget processerat socker-diet (eget påhitt tjohej, kallas vett och reson), så jag kan inte smaka på bullarna om de blev goda eller inte. Så det är bara vackert att vänta innan A kommer hem efter jobbet så får han moffa i sig ett gäng och ge omdöme.

Ska väl dela med mig av receptet, även om det är det vanligaste receptet på internet just nu :

Kanelbullar, ca 50 st

100 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
1-1½ dl socker
ca 13 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll i mjölken i kastrullen. Värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll över saltet. Låt jästen smälta. Häll på degspadet och strö i kardemumman. Arbeta i socker och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 40 min). Sedan brukar jag dela degen i 2 delar och kavla ut en i taget till en relativt fyrkantig platta. Bre på smörgåsmargarin och strö över kanel och socker. Rulla ihop och skär varje längd i 20-25 delar. Lägg i bakformar och låt jäsa ytterligare en halvtimme till dubbel storlek. Pensla bullarna med en blandning av ägg och mjölk, eller bara ägg om det inte finns mjölk kvar. Strö över pärlsocker och släng in varje plåt i ugnen, nedre delen, på 250 grader i 5-10 min. Mina blev klara på 8. Vill man ha äpplemos på så kan jag rekommendera att bre TUNNT. Jag hade tamejtusan äpplemos över halva köket när jag var klar..

Photo 2013-10-04 21 01 01

De ser lite lätt anemiska ut, men det är så jag gillar dem. Hellre bleka än brända, som jag brukar säga!

Nu ska jag glida ner i bingen och virka och vänta på gubben min. Än är det några timmar kvar innan han rasslar in, men jag ska försöka hålla mig vaken.

Oodletoo!

Morotsbullar

Den här tiden på året är morötter bland det billigaste man kan köpa i matväg (tillsammans med vitkål och gul lök). Det finns så otroligt mycket man kan göra med morötter! Min lille grabb tycker bäst om dem råa, men vi insåg igår att morotsbullar också går ner i magen på palten alldeles urfint. Han gillar vanligtvis inte tillagade morötter, men det här gick över all förväntan. Jag måste verkligen dela med mig av detta otroligt barnvänliga (och dösmaskiga) recept!

Morotsbullar

50 g jäst
75 g margarin
4 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl rivna morötter (gärna lite mer också)
6 rågsikt
6-8 dl vetemjöl
2 krm kardemumma

Smula jästen i en bunke, strö över saltet och smält jästen. Smält margarinet och häll i mjölken i kastrullen. Värm till fingervärme och blanda ner i jästen. Rör ner kardemumma, morötter och rågsikt i degspadet. Tillsätt vetemjölet en deciliter i taget tills degen är slät och lättarbetad. Låt jäsa 30 min under bakduk. Dela degen i ca 12 delar och forma till bollar. Lägg på bakplåtspapper på plåtar och tryck till dem lite med handflatan så de plattas ut litegrann. Jäs ytterligare 30 min under bakduk. Grädda sedan i 12 min på 225 grader.

Godaste morotsbullarna ever!

Photo 2013-10-01 18 51 15

Så det är bara EN av tusen saker man kan göra med morötter! Jag återkommer säkerligen med flera 🙂

Oodletoo!

Svamp, sallad och tzaziki!

Häromdagen gjorde jag världens godaste sallad (som räckte i tusen år ungefär),

Världens enklaste Omnomnomsallad

1 isbergsalladshuvud
2 röda lökar
2 röda paprikor
1 gurkaSalladsost
1 låda körsbärstomater
1 burk tonfisk, alt 1 burk kräftstjärtar (25 kr på Hemköp med kundkort)
Grekisk salladskrydda
Ett par ägg

Skölj. Hacka. Blanda. Koka äggen. Halvera. Strö över salladskrydda över salladen.

NOM!

Photo 2013-09-26 18 06 30

Nu kanske några skarpsinnade ser att det finns något vitt på tallriken. Jajjemensan, det är hemgjord tzaziki! Och så här gör man det:

Tzaziki

1 gurka, skalad
1 l naturell lättyoghurt
8 klyftor vitlök
Salt
Peppar
Malen fänkål

Häll youghurten i någon form av filter (kaffefilter funkar kanon) så att vätskan rinner av. Det kan ta ett tag, men det är värt väntan! Riv gurkan på en kökshandduk. Rulla ihop handduken och krama ut det allra mesta av vätska. Blanda ihop yoghurten och gurkpresset i en bunke. Skala vitlöksklyftorna och pressa i dem direkt i yoghurtgeggan. Salta och peppra efter smak (var försiktig..) och var extra försiktig med fänkålen. Det ska bara i ca ½ kryddmått, mycket subtilt. Det är inte direkt ”grekiskt”, men det var faktiskt min grekiska pojkvän som tipsade mig om det. Och det blev väldigt uppskattat 🙂

Sen ställer du bara bunken i kylen nån timme och när det väl är dags att äta så ha gärna grekiskt lantbröd till (helst hembakat, länk här). Personligen håller jag mig borta från bröd för närvarande så jag använde det som ett alternativ till salladsdressing och olja. Blev supergott!

Och så måste jag ju faktiskt dela med mig av en fin bild som jag tog häromdagen efter att A och jag var ute i skogen, ”shrooming”. Vi plockade svamp, alltså 🙂 Förhållandena var väl inte de allra bästa, men vi lyckades hursomhelst få ihop en liter trattkantareller. Fast det var faktiskt själva promenaden och myset i skogen som var det bästa, svampen är bara gravy, så att säga!

Photo 2013-09-25 18 00 41

Ja, jag erkänner.. Jag blåste lite bantning i torsdags för A kom hem från jobbet och ställde sig vid spisen och stekte svamp i smör och vitlök, sen la han det på stekt bröd. Jag kunde verkligen inte låta bli! Det var värt det, herregud vilken lyx att ha en kock som pojkvän..

Nu ska jag återgå till att virka mina bubbliga baskrar till mor. Hoppas de går åt som smör i solsken på vilken marknad de än ska fara på i vinter!

Oodletoo!

5:2?

Så, efter att ha insett att 81 kilo kanske inte är så hälsosamt på 164 cm, så har jag bestämt mig för att ta mig ner i vikt en liten bit. Inte till ett skelett eller så, men till en mer hälsosam vikt. Och så vill jag gärna komma i mina byxor igen, även om de är trasiga och lappade, för jag har fan inte råd att köpa nya.

Min plan är att till viss del följa 5:2-dieten, men inte hålla på och fjanta med massa recept och skit. Två dagar i vecka blir det alltså grönsaker och lättfil, och i övrigt är det normalt ätande som gäller – med en liten abrovink. Jag tänker nämligen dra ner på kolhydrater så mycket som möjligt (NEJ, jag tänker inte bli nån jävla LCHF-idiot), och byta ut pastaportionerna mot smaskiga grönsaker. Idag till exempel. Kvällsmaten bestod av ett veritabelt lass med broccoli, 100 g ugnsstekt falukorv och louisiana hot sauce – för att det faktiskt ska smaka nånting 😀

Förutom kostomläggningen försöker jag nu att gå minimum en mil om dagen, eftersom det inte spelar nån roll om man äter rätt om man inte rör på sig. Min viljestyrka verkar finnas med mig i alla fall – jag bakade chokladkakor till A igår, och jag åt inte en enda! Och burken står mitt på vardagsrumsbordet, och jag har inte tagit ett enda bett! Kan bero på att jag är så vansinnigt mätt efter min broccoli- och korvkvällsmat.. Så skare va! Imorgon blir det fisk med tomat, tamejtusan.

Nu ska jag glida ner i sängen (som står i mitt vardagsrum) och vänta på Vem Vet Mest så jag kan träna hjärnan i samma takt som kroppen. Igår kunde jag faktiskt gå milen i raskt tempo utan att bli andfådd! Och jag fick även kommentaren av kära A att ”that diet thing is definitely working, your thighs are noticeably thinner. And your tummy too! But you do know I don’t care, right? You look great anyway.” Maw 😀

Håller på och virka en mössa också, en svart med bubbelstygn. Jag gjorde en grön sådan för ett tag sen (bild kommer) men då påpekade folk att jag såg ut som ett ekollon..

Mot Sherwoodsängen!