Bräserad högrev med klyftpotatis

Igår var det extrapris på högrev på Hemköp, så jag kastade mig på det omedelbart. Det var inte förrän jag kom hem som jag insåg att ”vänta lite…jag har aldrig nånsin lagat högrev förut. Vad håken gör jag med det?” Google, google, google. Ingenting jag hittade skulle tydligen gå snabbare än 6 timmar att laga (sjukt mycket bindväv i högrev, lärde jag mig igår,,), och så mycket tid hade inte jag. Screw it, tänkte jag och satte full fart med att få isär det VANSINNIGT sega köttet i mindre bitar, med en kniv som troligen inte skulle kunna skära en gurka en gång. Men det var allt jag hade. Det var ett jädra sågande och slitande, men jag fick isär det till slut iaf. Så mitt tips till alla som vill följa det här receptet är att ha en riktigt bra kniv, annars kommer det att ta över en timme att såga isär ett kilo högrev – som det gjorde för mig.

Bräserad högrev

1 kg högrev, hel (men bannen mig helst i bitar redan..)
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
5 klyftor vitlök
2 tsk Chilipulver
Louisiana hot sauce (ett par droppar, valfritt)
Salt och peppar efter smak

Skär högreven i bitar, ungefär 3X2 cm var. Blanda sedan bräseringsbasen (resten av ingredienserna, pressa i vitlöksklyftorna) och låt koka upp. Häll i köttbitarna och dra ner värmen till 3:an. Lägg på lock och låt sjuda i ca 2,5 timmar. Tadaah, mört och fint och redo att användas i mat!

Såhär gjorde jag, inspirerat av fadern min som är en riktig jädra såsolle.

4 msk margarin
ca 1 dl mjöl
Mjölk

Smält margarinet i en större kastrull än bräseringen. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så det blir en såsbas. Ta sedan en slev och häll över så mycket bräseringsvätska som det behövs för att göra en slät och god sås. Skulle det vara för lite bräseringsvätska, så häll i lite mjölk. Stjälp sedan i köttbitarna i såsen och låt det puttra på låg värme medan potatisen är i ugnen (klyfta potatis och släng in i ugnen med chilipulver och olivolja i ca 40 min på 175 grader). Klart!

Tyvärr har jag ingen bild, för vi råkade äta upp större delen av det innan jag insåg att jag glömde fota 🙂

Lycka till!

Annonser

Morotsmuffins

Jag fortsätter envist att arbeta med morötter – för nu kostar de bara 1,95 kronor kilot på Hemköp (tillsammans med vitkål). Köp hem och baka/laga/lägg in! Man kan göra så mycket med morötter, och här kommer ett sött recept, Otroligt gott, lätt och åtgången är svidande!

Morotsmuffins, ca 15 st

2 medelstora rivna morötter (jag tog ett par rätt rejäla, man kan aldrig få nog med morötter)
150 g smält smör eller flytande margarin
2 dl socker
2-3 tsk kanel (eller efter smak)
2 tsk vanillinsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna. Klicka i smeten i antingen pappersformar, eller som i mitt fall: en awesome muffinplåt. Men glöm för böfvelen inte att smörja plåten, annars sitter kakorna som stenar! Gärna på ovansidan runt hålen också. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15 minuter på 200°C.

Photo 2013-10-12 16 35 17

Cannot get more omnom.

Photo 2013-10-12 16 35 22

Barn såväl som kockar älskar dessa!

Happy omnom!

Focaccia med rosmarin och flingsalt

Tjohoo, idag blir det TRE inlägg i bloggen! Tänkte jag skulle separera de tre recepten som jag har fipplat med under de här två dagarna, så man inte måste läsa något man inte är sugen på 🙂

Vi tar och startar med det enklaste man kan göra i köket: Focaccia! Det är något man nästan alltid kan baka, för man behöver inte särskilt mycket för att fixa en riktigt fin plåt med focaccia.

Focaccia, 1 långpanna 40X30 cm

1,5 L vetemjöl
50 g jäst
1 tsk salt
6 dl fingervarmt vatten
Ordentligt med olivolja
Rosmarin
Flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och häll på saltet. Rör lite tills jästen har smält. Häll på vattnet och 2 msk olivolja och blanda. Tillsätt 1,3 L mjöl och arbeta ihop. Tillsätt så mycket av resterande 2 dl som det behövs för att degen ska bli smidig. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min. Smörj långpannan med rejält med olivolja, hellre för mycket än för lite. Tänk på att brödet i stort sett ska friteras på undersidan. Tryck ut degen i långpannan tills den täcker hela bottnen. Strö över rikligt med flingsalt och rosmarin. Låt återigen jäsa under bakduk i 35 minuter. Grädda i 25 minuter på 225 grader. Stjälp sedan upp brödet på en platta eller ett bord och skär det i fyrkanter.

Photo 2013-10-11 17 03 25

Njut!

Photo 2013-10-11 17 15 19

Det är så sjukt gott och så larvigt enkelt så det finns inte. Inga konstigheter, bara massa gott! Sen om man vill göra brödet lite extra gott så kan man ju trycka ner svarta oliver (urkärnade) lite här och där, eller varför inte hacka ner soltorkade tomater i degen? Det kan inte bli annat än gott.

Smaklig spis!

Morotsbullar

Den här tiden på året är morötter bland det billigaste man kan köpa i matväg (tillsammans med vitkål och gul lök). Det finns så otroligt mycket man kan göra med morötter! Min lille grabb tycker bäst om dem råa, men vi insåg igår att morotsbullar också går ner i magen på palten alldeles urfint. Han gillar vanligtvis inte tillagade morötter, men det här gick över all förväntan. Jag måste verkligen dela med mig av detta otroligt barnvänliga (och dösmaskiga) recept!

Morotsbullar

50 g jäst
75 g margarin
4 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl rivna morötter (gärna lite mer också)
6 rågsikt
6-8 dl vetemjöl
2 krm kardemumma

Smula jästen i en bunke, strö över saltet och smält jästen. Smält margarinet och häll i mjölken i kastrullen. Värm till fingervärme och blanda ner i jästen. Rör ner kardemumma, morötter och rågsikt i degspadet. Tillsätt vetemjölet en deciliter i taget tills degen är slät och lättarbetad. Låt jäsa 30 min under bakduk. Dela degen i ca 12 delar och forma till bollar. Lägg på bakplåtspapper på plåtar och tryck till dem lite med handflatan så de plattas ut litegrann. Jäs ytterligare 30 min under bakduk. Grädda sedan i 12 min på 225 grader.

Godaste morotsbullarna ever!

Photo 2013-10-01 18 51 15

Så det är bara EN av tusen saker man kan göra med morötter! Jag återkommer säkerligen med flera 🙂

Oodletoo!

Omnomnom, Piroger!

Häromdagen gjorde jag piroger till mig och min pyssling, och herrejemine vad de blev goda – till och med pyret åt med god aptit! Jag måste bara dela med mig av receptet jag använde, för det var verkligen den godaste degen nånsin. Det blev en perfekt luftig skorpa och mjuk insida, total perfektion! Jag minns inte var jag hittade receptet, men om nån känner igen det så säg gärna till så ger jag cred.

Piroger, ca 16 st

Deg:
150 gram margarin
3 dl mjölk
1 paket jäst (50g)
1 tsk salt
2 ägg
Drygt 1 liter vetemjöl

Smält margarinet och tillsätt mjölken i kastrullen. Värm till fingervärme (37 grader) och ta av plattan. Smula jästen i en bunke och strö över saltet. Rör lite tills jästen har smält, och häll sedan i degspadet i bunken. Knäck i äggen och rör om. Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Ställ degen på jäsning under bakduk i ca 1 timme. Under tiden kan du göra fyllningen!

Morsans fyllning:

600 g köttfärs
2 röda paprikor
1 gul lök
ca 6 färska champinjoner
1 förpackning salladsost
1 dl köttbuljong
Chilipulver
Vitlökspulver
Salt och peppa

Hacka löken och fräs den i en kastrull. Tillsätt köttfärsen och genomstek. Hacka under tiden paprika och champinjoner till relativt små bitar och blanda i köttfärsen. Tillsätt 1 dl köttbuljong och låt reducera helt. Krydda efter smak. Hacka salladsosten och rör ner i köttfärsmixen.

Dela den färdigjästa degen i 16 delar och baka ut till rundlar, något större än en CD-skiva. Lägg 1-2 msk fyllning i mitten av rundlarna och vik ihop till halvcirklar. Nyp eller pressa ihop kanterna med en gaffel. Lägg så många som får plats på en plåt (men lämna plats emellan, de sväller) och låt jäsa under bakduk i 15 min. Sätt under tiden på ugnen till 225 grader. Pensla de jästa pirogerna med äggblandningen. Grädda i ca 15 minuter.

Njut!

Piroger

Sen kan man ju fylla pirogerna med vad håken man vill – och med den här degen behöver man inte torrsteka köttfärsfyllningen heller, för den klarar lite väta 🙂

Degen lämpar sig även UTMÄRKT för att göra pizza! Äggen gör degen smidig och lättarbetad och den drar inte ihop sig som många andra degar jag provat. Jag gjorde en sats deg till pizza, och den räckte till två helplåtspizzor. Så ja, rekommenderas!

Nästa gång ska jag dela med mig av mitt pizzasalladrecept! Det blev väldigt uppskattat här hemma, både av lillpys och storpys 🙂

Oodletoo!

Hemgjord müsli och tomtepyssel

Hej och hå, idag har modet återvänt någorlunda till morsan, och jag satte full fräs med mitt senaste projekt. Häromdagen kunde vi ju läsa sensationsnyheten (uhm…just det, för vi hade ingen aning..) att müsli är en sockerbomb även om det står på nyttighetshyllan. Ingen blev överraskad över huvud taget, men vad nyheten gjorde med mig var att den gjorde mig sugen på müsli! Och eftersom jag dessutom ska försöka äta lite nyttigare, och utöver det spara lite pengar på kuppen, bestämde jag mig för att göra egen müsli. Det var mycket lättare än jag trodde! Såhär gjorde jag:

Morsans hemgjorda müsli!

3,5 dl havregryn

3,5 dl rågflingor

1 dl kokosflingor (mindre om man inte vill ha så mycket kokossmak)

0,5 dl hela linfrön

0,5 dl kruskakli

1-1,5 dl Solroskärnor

1 dl skalat sesamfrö

100 g mandelflarn

50 g hackade hasselnötter

1 dl vatten

1,5 tsk honung

2 msk rapsolja

Gör så här:

Blanda havregryn, rågflingor, kokosflingor, linfrö, kruskakli, sesamfrö och solroskärnor i en skål. Hacka mandel/nötter grovt och blanda i.

Häll vatten, honung och olja i en burk med lock och skaka den tills honungen är upplöst (om honungen är i fast form, annars räcker det nog bara att röra ut den i vätskan). Häll honungsvattnet över flingblandningen och blanda ordentligt.

Låt stå 15 min. Här kan du även sätta på ugnen, så hinner den bli varm tills det är dags. 175 grader!

Häll blandningen i en långpanna. Jag la bakplåtspapper i botten för att vara säker på att inget brände fast.

Rosta mitt i ugnen ca 40 min. Ta ut och rör om i blandningen var 10:e minut tills allt är torrt.

När blandningen har svalnat kan du (om du vill) ha i torkad frukt och russin, för att få extra omnom i müslin. Jag hade bara i russin, ca 2 dl.

Så gott till fil!

Det blev en herrans massa müsli så nu har jag müsli så det räcker i bra lång tid, och jag räknade ut att HELA den här satsen har kostat mig under 20 kronor. Det är värt varenda krona!

Och så pillade jag ihop en sån här liten söt tomte att hänga i granen till julen också – i år tänker jag göra allt pynt själv!

Skulle banne mig kunna virka granen också, om det bara vore möjligt.. Jag måste ändå köpa en ny gran i år, vår gamla GÅR bara inte att använda ett år till.. Grenarna är avbrutna, stammen trasig, och den är skev och vind och bara hälften av grenarna sitter kvar. Det går inte ens att gömma den trasiga halvan mot väggen längre. Så jag måste köpa en ny.. Det är en plastgran alltså! Det är ingen som har en plastgran som inte behövs längre?

Bara som en liten heads up, jag har lagt ut lite nya annonser på Tradera, ni kanske hittar något ni gillar där. Rhinoa heter jag! Och handlar ni av mig så bidrar ni till att min pys får julklappar och födelsedagspresenter – och till att vi får en bra jul!

Oodletoo!

Tomatsoppa

Tänkte såhär lite på kvällskvisten dela med mig av ett av mina absoluta favoritrecept. Perfekt som kvällsomnomnom, precis som jag just svängde ihop sisåhär en mörk och kall söndagkväll.

Ensamma mammans toklätta tomatsoppa

2 pkt passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning (5-6 dl buljong)
1-2 gula lökar
1 msk margarin
1 msk olja
2 dl creme fraiche
Salt
Socker (ca 2 tsk)
Vitpeppar
Chilipeppar

Sätt på 5-6 dl vatten och gör buljongen. Finhacka löken och stek den i margarinet i en annan kastrull tills den är glansig. Ta en eller två lökar beroende på hur ”matig” du vill ha soppan. Jag brukar ta två lite mindre eller en stor. Häll i tomaten och blanda det lite. Sänk värmen ett par snäpp. Slå i buljongen och rör ner creme fraichen och rör/vispa tills soppan är slät (bortsett från löken, förstås). Krydda soppan, droppa i lite olja och låt soppan sedan puttra på låg värme i ca 15-20 minuter. Sen är det klart!

Jag brukar peta i lite riven ost för onyttighetsfaktorn 😉 eller kanske äta med lite bröd. Idag hade jag ingen creme fraiche hemma så jag tog 1,5 dl mjölk och lite tomatpure istället – och det blev precis lika gott! Så det funkar awesome att byta ut det mot mjölk. Pro tip!

Oodletoo!