Morotsmuffins

Jag fortsätter envist att arbeta med morötter – för nu kostar de bara 1,95 kronor kilot på Hemköp (tillsammans med vitkål). Köp hem och baka/laga/lägg in! Man kan göra så mycket med morötter, och här kommer ett sött recept, Otroligt gott, lätt och åtgången är svidande!

Morotsmuffins, ca 15 st

2 medelstora rivna morötter (jag tog ett par rätt rejäla, man kan aldrig få nog med morötter)
150 g smält smör eller flytande margarin
2 dl socker
2-3 tsk kanel (eller efter smak)
2 tsk vanillinsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna. Klicka i smeten i antingen pappersformar, eller som i mitt fall: en awesome muffinplåt. Men glöm för böfvelen inte att smörja plåten, annars sitter kakorna som stenar! Gärna på ovansidan runt hålen också. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15 minuter på 200°C.

Photo 2013-10-12 16 35 17

Cannot get more omnom.

Photo 2013-10-12 16 35 22

Barn såväl som kockar älskar dessa!

Happy omnom!

Annonser

Focaccia med rosmarin och flingsalt

Tjohoo, idag blir det TRE inlägg i bloggen! Tänkte jag skulle separera de tre recepten som jag har fipplat med under de här två dagarna, så man inte måste läsa något man inte är sugen på 🙂

Vi tar och startar med det enklaste man kan göra i köket: Focaccia! Det är något man nästan alltid kan baka, för man behöver inte särskilt mycket för att fixa en riktigt fin plåt med focaccia.

Focaccia, 1 långpanna 40X30 cm

1,5 L vetemjöl
50 g jäst
1 tsk salt
6 dl fingervarmt vatten
Ordentligt med olivolja
Rosmarin
Flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och häll på saltet. Rör lite tills jästen har smält. Häll på vattnet och 2 msk olivolja och blanda. Tillsätt 1,3 L mjöl och arbeta ihop. Tillsätt så mycket av resterande 2 dl som det behövs för att degen ska bli smidig. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min. Smörj långpannan med rejält med olivolja, hellre för mycket än för lite. Tänk på att brödet i stort sett ska friteras på undersidan. Tryck ut degen i långpannan tills den täcker hela bottnen. Strö över rikligt med flingsalt och rosmarin. Låt återigen jäsa under bakduk i 35 minuter. Grädda i 25 minuter på 225 grader. Stjälp sedan upp brödet på en platta eller ett bord och skär det i fyrkanter.

Photo 2013-10-11 17 03 25

Njut!

Photo 2013-10-11 17 15 19

Det är så sjukt gott och så larvigt enkelt så det finns inte. Inga konstigheter, bara massa gott! Sen om man vill göra brödet lite extra gott så kan man ju trycka ner svarta oliver (urkärnade) lite här och där, eller varför inte hacka ner soltorkade tomater i degen? Det kan inte bli annat än gott.

Smaklig spis!

Morotsbullar

Den här tiden på året är morötter bland det billigaste man kan köpa i matväg (tillsammans med vitkål och gul lök). Det finns så otroligt mycket man kan göra med morötter! Min lille grabb tycker bäst om dem råa, men vi insåg igår att morotsbullar också går ner i magen på palten alldeles urfint. Han gillar vanligtvis inte tillagade morötter, men det här gick över all förväntan. Jag måste verkligen dela med mig av detta otroligt barnvänliga (och dösmaskiga) recept!

Morotsbullar

50 g jäst
75 g margarin
4 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl rivna morötter (gärna lite mer också)
6 rågsikt
6-8 dl vetemjöl
2 krm kardemumma

Smula jästen i en bunke, strö över saltet och smält jästen. Smält margarinet och häll i mjölken i kastrullen. Värm till fingervärme och blanda ner i jästen. Rör ner kardemumma, morötter och rågsikt i degspadet. Tillsätt vetemjölet en deciliter i taget tills degen är slät och lättarbetad. Låt jäsa 30 min under bakduk. Dela degen i ca 12 delar och forma till bollar. Lägg på bakplåtspapper på plåtar och tryck till dem lite med handflatan så de plattas ut litegrann. Jäs ytterligare 30 min under bakduk. Grädda sedan i 12 min på 225 grader.

Godaste morotsbullarna ever!

Photo 2013-10-01 18 51 15

Så det är bara EN av tusen saker man kan göra med morötter! Jag återkommer säkerligen med flera 🙂

Oodletoo!

Stompabak och rotfruktshets!

Så, idag var det storhandel! Två kilo köttfärs var stjärnan i handlingen, det räcker till mycket 😀 48,90 kilot på Willys, klart överkomligt. Och btw så har Willys (åtminstone här i Eskilstuna) tokbra priser på rotfrukter och sånt: palsternacka 7,90 kilot, morötter, vitkål och kålrötter 2,90 kilot och purjolök för 9,90 kilot. Nu ser min kyl ut som om jag hamstrar inför vintern. Men det är omnomnom, och vitkål är superbra för det tycker palten om att sitta och småtugga på. Så det får han istället för chips, wohoo. Sen blev det ju en hel massa burkar med bönor och kikärtor som man kan göra allt möjligt med, perfekt att dryga ut grytor och saker med. Och det var faktiskt precis vad jag gjorde idag; jag gjorde en kasslergryta på ca 1 kilo kassler och kidneybönor, lök, kikärter och syltlök (låter ew men det ger liksom en liten sötma som balanserar ut kasslerns sälta). Det blev fem portioner, varaav fyra blev infrysta. Perfekt att ha när man är hungrig och inget annat har!

Men så gjorde ju jag och pys något så helt fantastiskt underbart idag – Stompa! Åh, vilka minnen det väckte från när jag och min mamma stod och bakade stompa när jag var liten.. Och nu står jag med min egen lille skrutt och gör samma sak. Och han tyckte det var jätteroligt, han skötte all stekning och höll koll på brödet så fint så. Stompa är så lätt att göra så det finns inte, det behöver inte ens jäsa eftersom det görs på bikarbonat och därmed jäser i STEKPANNAN – yes, det är rätt, man steker brödet, man gräddar det inte i ugnen. Så enkelt så en nioåring klarar av det!

Lillepys och jag ska baka ut alla stomporna.

I brist på kruskavel så fick pilt nagga stomporna med gaffel innan stekning.

 

Och så ska de stekas – i torr panna på ungefär fyran. Lite roliga former fick bröden, men vad sjutton – det spelar ju mindre roll 🙂

Och det här är resultatet av en mycket lyckad bakning med pysslingen!

Ska väl dela med mig av receptet också!

Stompa (ca 25 st, om man inte är jättenoga med formen)

5 dl filmjölk
1½ dl sirap
2 tsk anis
2 tsk fänkål
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
ca 13 dl rågsikt

Häll filmjölk och sirap i en degbunke.
Mal kryddorna i en mortel.
Tillsätt kryddor, salt, bikarbonat och blanda om.
Tillsätt mjölet lite i säder och arbeta ihop till en smidig deg.
Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i 25 bitar. Ställ en torr stekpanna på spisen på medelvärme. Kavla ut kakorna ganska tunnt med kruskavel eller med vanlig kavel och nagga.
Grädda ca en minut på varje sida. Lägg på galler under bakduk.
Ät dem nygräddade eller frys in.

Och gott blir det som tusan! Men tänk på att det är väldigt sött, ifall ni har diabetiker i familjen. Pysen kunde absolut inte hålla sig utan var tvungen att attackera stomporna direkt, trots att maten bara var nån timme bort 🙂

Whoopsie, han ser ut som en devil child på den bilden, med röda ögon.. Men men, vi får överleva!

Oodletoo!