Morotsmuffins

Jag fortsätter envist att arbeta med morötter – för nu kostar de bara 1,95 kronor kilot på Hemköp (tillsammans med vitkål). Köp hem och baka/laga/lägg in! Man kan göra så mycket med morötter, och här kommer ett sött recept, Otroligt gott, lätt och åtgången är svidande!

Morotsmuffins, ca 15 st

2 medelstora rivna morötter (jag tog ett par rätt rejäla, man kan aldrig få nog med morötter)
150 g smält smör eller flytande margarin
2 dl socker
2-3 tsk kanel (eller efter smak)
2 tsk vanillinsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna. Klicka i smeten i antingen pappersformar, eller som i mitt fall: en awesome muffinplåt. Men glöm för böfvelen inte att smörja plåten, annars sitter kakorna som stenar! Gärna på ovansidan runt hålen också. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15 minuter på 200°C.

Photo 2013-10-12 16 35 17

Cannot get more omnom.

Photo 2013-10-12 16 35 22

Barn såväl som kockar älskar dessa!

Happy omnom!

Annonser

Muffins!

Denna förbenade lunginflammation har hållit mig i stort sett däckad i ett par dagar nu, men idag lyckades jag i alla fall komma igång lite! En avrivning av lägenheten med tvätt, disk och städning var välbehövligt.. Men nu är jag så slut så jag knappt hänger ihop och vill bara sova.. Nu är det iaf Vem Vet Mest om en stund, då får jag vara i sängen, tjohoo!

Jag gav mig på ett par snabba muffins idag, för att belöna pysslingen för att han är så duktig och är snäll när jag är dålig. Jag var tvungen att modda receptet lite, för jag hade inte så mycket mjöl..

Fattigmansmuffins

100g smör/margarin
3 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vanillinsocker
2 dl mjölk
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt
Random bär som fanns i frysen (röda vinbär!)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanillinsocker poröst. Rör ner smöret och mjölken.
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver och rör i bären i smeten.

Klafsa formarna 2/3 fulla och grädda i ca 20 min. Smakar apgott 🙂

MEN OBS! Gör inte mitt misstag! Jag använde för första gången min nya muffinsform, och insåg inte att man var tvungen att smörja teflon för att det inte ska fastna i det.. Så muffinsarna satt som berget i formen, men går utmärkt att gräva ur med sked 😀 Inget går till spillo!

Pre-bake…

Post-bake..

Och HÄR upptäckte jag mitt misstag..

Nu har jag lärt mig till nästa gång!

Och så ska jag tipsa om Fröken Gröns senaste projekt Rena Skedar där hon säljer hemlagat omnom och hemstickat finemang! Dela med er av länken, särskilt om ni bor i GBG!

Oodles!