Bräserad högrev med klyftpotatis

Igår var det extrapris på högrev på Hemköp, så jag kastade mig på det omedelbart. Det var inte förrän jag kom hem som jag insåg att ”vänta lite…jag har aldrig nånsin lagat högrev förut. Vad håken gör jag med det?” Google, google, google. Ingenting jag hittade skulle tydligen gå snabbare än 6 timmar att laga (sjukt mycket bindväv i högrev, lärde jag mig igår,,), och så mycket tid hade inte jag. Screw it, tänkte jag och satte full fart med att få isär det VANSINNIGT sega köttet i mindre bitar, med en kniv som troligen inte skulle kunna skära en gurka en gång. Men det var allt jag hade. Det var ett jädra sågande och slitande, men jag fick isär det till slut iaf. Så mitt tips till alla som vill följa det här receptet är att ha en riktigt bra kniv, annars kommer det att ta över en timme att såga isär ett kilo högrev – som det gjorde för mig.

Bräserad högrev

1 kg högrev, hel (men bannen mig helst i bitar redan..)
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
5 klyftor vitlök
2 tsk Chilipulver
Louisiana hot sauce (ett par droppar, valfritt)
Salt och peppar efter smak

Skär högreven i bitar, ungefär 3X2 cm var. Blanda sedan bräseringsbasen (resten av ingredienserna, pressa i vitlöksklyftorna) och låt koka upp. Häll i köttbitarna och dra ner värmen till 3:an. Lägg på lock och låt sjuda i ca 2,5 timmar. Tadaah, mört och fint och redo att användas i mat!

Såhär gjorde jag, inspirerat av fadern min som är en riktig jädra såsolle.

4 msk margarin
ca 1 dl mjöl
Mjölk

Smält margarinet i en större kastrull än bräseringen. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så det blir en såsbas. Ta sedan en slev och häll över så mycket bräseringsvätska som det behövs för att göra en slät och god sås. Skulle det vara för lite bräseringsvätska, så häll i lite mjölk. Stjälp sedan i köttbitarna i såsen och låt det puttra på låg värme medan potatisen är i ugnen (klyfta potatis och släng in i ugnen med chilipulver och olivolja i ca 40 min på 175 grader). Klart!

Tyvärr har jag ingen bild, för vi råkade äta upp större delen av det innan jag insåg att jag glömde fota 🙂

Lycka till!

Annonser